Filetype PDF | Diposting 29 Jun 2022 | 3 thn lalu
Authentication
digital resources
387x Tipe PDF Ukuran file 1.37 MB
SAJIAN UNTUK SI SULIT MAKAN
Menghadapi anak sulit makan, haruslah pandai-pandai bersiasat. Buatlah bentuk yang menarik
untuk membangkitkan selera makannya, atau variasikan bahan yang digunakan. Tentu saja,
nilai gizinya tetap harus diperhatikan.
Utami Sri Rahayu.
MI CANTIK CANAPE BADUT NASI GORENG ITALI AYAM BEREMPAH
Bahan: Bahan:
Bahan: Bahan:
* 5 lbr roti tawar * 3 siung bawang * 150 gr daging ayam
* 5 sdm mentega
* 125 gr mi, seduh putih, memarkan
dengan air panas, * 10 lbr pepperoni * 3 sdm minyak zaitun giling
* 5 lbr keju
tiriskan untuk menumis * 150 gr daging ayam,
* 1 bh mentimun * 1 bh paprika hijau,
potong dadu
* sdm minyak goreng jepang buang biji, dadu * 3 sdm mentega
* 1 bh wortel, rebus, * 1 bh bawang bombai,
* 1 siung bawang bentuk bunga iris tipis * 100 gr terigu
putih, memarkan, * 5 sdm mayones * 1 btg daun bawang,
cincang * 125 gr ikan tuna, iris tipis * 2 btr telur ayam
* 1/4 sdm kunyit
panaskan * 2 sdm susu
* 2 btr bawang merah, * 5 lbr daun selada bubuk evaporated
iris halus Cara Membuat: * 1 sdt oregano kering
* Potong roti menjadi * 1 sdm daun peterseli,
cincang * 100 gr tepung panir
* 1 sdm kecap manis bentuk layang-layang.
* Olesi dengan * 400 gr nasi hangat * 600 ml minyak
mentega, lapisi dengan * 100 gr jamur goreng
* 1 btr baso ukuran
mayones. Tambahkan champignon, iris tipis * 6 bh kantung plastik
besar ikan tuna dan beri * 100 gr daging asap, es lilin (untuk
selembar daun selada potong, iris tipis-tipis
* 1 btr telur, dadar pada bagian bawahnya.* 1 sdt garam membungkus)
* Tutup dengan keju, (secukupnya) Bumbu:
* 50 gr kacang polong, hias dengan potongan * 1/2 sdm merica * 2 sdt paprika bubuk
wortel sebagai mata, bubuk
rebus mentimun untuk Cara Membuat: * 1 sdt gula pasir
* 50 gr jagung manis, hidung, serta * Tumis bawang putih * 1 sdt garam halus
pepperoni untuk mulut dan bawang bombai
rebus hingga harum. * 1 sdt kecap asin
dan topinya. * 1/4 sdt merica bubuk
Cara Membuat: Untuk 5 porsi Masukkan paprika,
Nilai gizi per porsi: kunyit, oregano, daun * 1 sdm maizena
* Tumis bawang putih Energi: 236 Kal bawang, peterseli, * 1/2 sdm minyak
Protein: 17,8 gr
dan bawang merah aduk rata. wijen
hingga harum, Lemak: 9,4 gr * Tambahkan nasi * 1 sdt ang ciu/ sake
masukkan mi dan Karbohidrat: 18,7 gr hangat, jamur, daging * 2 sdm minyak ayam
asap, garam, aduk
kecap manis, aduk rata. Angkat. * 1 btr telur ayam
rata. Tambahkan * Sajikan selagi panas. Cara Membuat:
kacang polong dan Tata sedemikian rupa
jagung manis, aduk atau sesuai selera agar * Campur daging ayam
rata. anak mau giling dan daging ayam
potongan, aduk rata.
menyantapnya.
* Ambil sebagian mi Untuk 4 porsi Tambahkan mentega
goreng, kepang untuk Nilai gizi per porsi: dan bumbu-bumbu,
rambut boneka. Beri Energi: 224 Kal kecuali tepung
hiasan irisan cabai Protein: 10,2 gr maizena, aduk rata.
Lemak: 1,6 gr Lalu masukkan
merah.
Karbohidrat: 40,68 gr maizena, aduk rata.
* Tata bakso sebagai * Masukkan adonan ke
kepala, beri hiasan dalam plastik,
kacang polong untuk ikat ujungnya, tusuk-
mata, irisan cabai tusuk, kemudian kukus
merah untuk mulut, 20 menit. Dinginkan
potongan bawang putih dan keluarkan dari
untuk hidung. Letakkan
rambut mi yang telah plastik, potong serong.
dikepang di atas baso. * Campur telur dan
Kemudian, tata baju susu, kocok lepas.
boneka dari mi goreng Masukkan ayam ke
dan telur dadar, hias dalam terigu kering,
dengan kacang polong lalu celupkan ke dalam
campuran telur susu,
dan jagung manis.
gulingkan pada tepung
* Mi siap disajikan. panir. Panaskan
minyak goreng di atas
Untuk 1 porsi api sedang dan goreng
hingga kuning
Nilai gizi per porsi: keemasan.
Energi: 315 Kal * Sajikan selagi panas
Protein: 10 gr dengan aneka sayuran
Lemak: 13,8 gr rebus.
Karbohidrat: 37,1 gr Untuk 4 porsi
Nilai gizi per porsi:
Energi: 259 Kal
Protein: 19,1 gr
Lemak: 11,7 gr
Karbohidrat: 19,5 gr
RESEP DIBUAT DAN DIUJICOBA OLEH HINDAH MUARIS, AHLI TEKNOLOGI PANGAN DAN GIZI YANG MENDALAMI KULINER,
FOTO-FOTO: FERDI & Dok. NAKITA
TIP
Menurut Hindah Muaris, penyebab anak sulit makan sangat beragam. Bisa karena gangguan
penyakit, gangguan psikologis, maupun pembendaharaan citarasa yang terbatas. Untuk
mengatasi bisa dilakukan beberapa cara agar selera makannya dapat terjaga terus-menerus.
* Ciptakan suasana yang menyenangkan, jangan ada unsur paksaan sehingga menimbul kesan
makan menjadi sesuatu yang menjengkelkan.
* Ciptakan resep baru pada bahan-bahan yang tak disukai anak, misalnya anak tidak menyukai
sayur, buatlah makanan dengan bahan sayur yang disulap menjadi makanan yang menggugah
seleranya. Atau mungkin saja anak tidak menyukai nasi, sajikan nasi dengan cara menghias
seperti boneka, badut, atau karakter binatang, bunga, dan sebagainya.
* Lakukan variasi menu makanan agar anak lebih tertarik mencoba makanan baru dengan
bentuk yang atraktif.
Uut
MENU ANAK
CEPAT SAJI UNTUK SI BUAH HATI
Hampir semua anak menyukai makanan di resto cepat saji. Makannya jadi lahap dan penuh
semangat. Cobalah untuk membuatnya sendiri di rumah. Siapa tahu bisa mengatasi sulit
makannya.
TUMIS SPAGHETI PANCAKE MI DAGING MASAK AYAM GORENG
SODA KLASIK
Bahan: Bahan:
Bahan: Bahan:
* 10 paha ayam bagian * 1 bks mi goreng * 800 gr daging has * 10 paha ayam bagian
bawah, siap pakai bawah, siap pakai
instan, siap pakai dalam, potong dadu
* 4 putih telur ayam, * 1 sdm irisan daun * 1 sdt jahe parut * 4 putih telur ayam,
* 1 sdt bawang putih
kocok lepas bawang kocok lepas
* 600 ml minyak * 1 btr telur, kocok parut * 600 ml minyak
* 2 sdm minyak goreng
goreng lepas goreng
Bahan perendam: * 3 sdm minyak goreng* 250 minuman soda Bahan perendam:
* 1 1/2 sdt merica * 1/2 bh bawang (coke) * 1 1/2 sdt merica
* 2 sdm bawang merah
bubuk bombai, cincang halus bubuk
* 1 sdt garam * 250 gr daging ayam, goreng * 1 sdt garam
* 2 sdt jahe parut * 100 gr sayuran beku, * 2 sdt jahe parut
potong dadu
* 5 siung bawang * 1 sdm bumbu satai * 5 siung bawang
siap pakai
putih, haluskan ayam, siap pakai, Bumbu Halus: putih, haluskan
Bahan pelapis: seduh dalam air panas * 2 btr kemiri Bahan pelapis:
* 150 gr tepung * 2 sdm kecap manis * 4 siung bawang putih * 150 gr tepung
* 1 sdt air jeruk limau * 8 btr bawang merah
maizena maizena
* 50 gr tepung terigu * 1 sdt bawang goreng * 1 sdt merica butiran * 50 gr tepung terigu
* 2 sdm ebi, rendam * 1 sdt garam * 2 sdm ebi, rendam
Cara Membuat:
air panas, sangrai, * Rebus mi selama 3 Cara Membuat: air panas, sangrai,
menit, angkat dan * Lumuri daging
haluskan haluskan
* 1 sdt garam, dengan bawang putih * 1 sdt garam,
saring. Campur dengan
secukupnya bumbu yang telah dan jahe hingga rata. secukupnya
Cara Membuat: tersedia dalam Diamkan sejenak dan Cara Membuat:
* Buat perendam: kemasan, telur dan tiriskan. * Buat perendam:
Campur semua bahan, * Panaskan minyak Campur semua bahan,
daun bawang.
* Panaskan minyak di goreng dan tumis
aduk rata. aduk rata.
* Buat pelapis: wajan datar antilekat, bumbu halus hingga * Buat pelapis:
Campur semua bahan, tata campuran mi Campur semua bahan,
harum. Angkat.
aduk rata. hingga menutupi * Tata daging dalam aduk rata.
* Rendam paha dalam seluruh permukaan, panci, tuang tumisan * Rendam paha dalam
bumbu perendam, masak dengan api kecil bumbu dan air soda. bumbu perendam,
diamkan selama 30 hingga matang. Angkat Masak hingga matang diamkan selama 30
menit dalam lemari es. dan taruh dalam piring dan kuahnya habis. menit dalam lemari es.
Celupkan paha dalam datar. Masukkan sayuran Celupkan paha dalam
kocokan putih telur, * Tumis bawang beku, aduk sebentar. kocokan putih telur,
gulingkan dalam bombai hingga harum, Angkat dan taburi gulingkan dalam
campuran tepung masukkan ayam. Tumisbawang goreng. campuran tepung
hingga menutupi hingga matang. * Sajikan hangat hingga menutupi
seluruh permukaan. Masukkan bumbu satai dengan nasi atau seluruh permukaan.
* Panaskan minyak dan * Panaskan minyak dan
dan air jeruk. Aduk kentang panggang.
goreng paha ayam Untuk 10 porsi goreng paha ayam
rata. Angkat. Tuangkan
hingga kuning pada mi dadar dan Nilai gizi per porsi: hingga kuning
keemasan atau taburi dengan bawang Energi: 189 Kal keemasan atau
goreng. Protein: 19,9 gr
matang. Tiriskan. matang. Tiriskan.
* Sajikan dengan * Sajikan selagi Lemak: 11,3 gr * Sajikan dengan
kentang goreng dan hangat. Karbohidrat: 1,8 gr kentang goreng dan
Untuk 4 porsi
saus tomat. saus tomat.
Untuk 5 porsi Nilai gizi per porsi: Untuk 5 porsi
Nilai gizi per porsi: Energi: 208 Kal Nilai gizi per porsi:
Energi: 136 Kal Protein: 14,9 gr Energi: 136 Kal
Protein: 20,7 gr Lemak: 10,9 gr Protein: 20,7 gr
Lemak: 4,6 gr Karbohidrat: 12,6 gr Lemak: 4,6 gr
Karbohidrat: 3,3 gr Karbohidrat: 3,3 g
no reviews yet
Please Login to review.
