ditanam.Perlakuan tersebut dimaksudkan untuk mencegah serangan                 6. Pengendalian Hama dan Penyakit
                                                                                              penyakit bulai yang merupakan penyakit utama pada jagung.                         Penyakit  yang  banyak  dijumpai  pada  tanaman  jagung  adalah 
                     TEKNOLOGI BUDIDAYA JAGUNG (Zea mays L)
                                                                                                                                                                             penyakit  bulai,  jamur  (Fusarium  sp).Pengendalian  penyakit  bulai 
                   Jagung sampai saat ini masih merupakan komoditi strategis kedua 
                                                                                              2. Penyiapan Lahan                                                             dengan  perlakuan  benih,  1  kg  benih  dicampur  dengan  metalaksis 
                setelah padi karena di beberapa daerah, jagung masih merupakan 
                                                                                                 Pengolahan tanah dapat dilakukan dengan dua cara, yaitu Olah                (Ridhomil  atau  Saromil)  2  gr  yang  dilarutkan  dalam  7,5-10  ml  air. 
                bahan makanan pokok kedua setelah beras. Jagung juga mempunyai 
                                                                                              Tanah  Sempurna  (OTS)  dan  Tanpa  Olah  Tanah  (TOT)  jika  lahan            Sementara untuk jamur (Fusarium sp) dapat disemprot dengan fungsida 
                arti  penting  dalam  pengembangan  industri  di  Indonesia  karena 
                                                                                              gembur. Jika tanah berkadar liat tinggi sebaiknya dilakukan pengolahan         (Dithane  M-45)  dengan  dosis  45  gr/tank  isi  15  liter.Penyemprotan 
                merupakan bahan baku untuk industri pangan maupun industri pakan 
                                                                                              tanah sempurna (intensif). Pada lahan yang ditanami jagung 2 kali              dilakukan pada bagian tanaman dibwah tongkol.Ini dilakukan sesaat 
                ternak khusus pakan ayam. Dengan semakin berkembangnya industri 
                                                                                              setahun, penanaman pada musim  penghujan (rendeng), tanah diolah               setelah ada gejala infeksi jamur.Dapat juga dilakukan dengan cara 
                pengolahan pangan di Indonesia maka kebutuhan akan jagung akan 
                                                                                              sempurna  dan  pada  musim  tanam  berikutnya  (musim  gadu)                   membuang daun bagian bawah tongkol dan ketentuan biji tongkol 
                semakin meningkat pula. 
                                                                                              penanaman dilakukan tanpa olah tanah untuk mempercepat waktu                   sudah terisi sempurna dan biji sudah keras.
                                                                                              tanam.  Setelah  ditentukan  penetapan  pengolahan  tanah  kemudian 
                   Saat  ini  usaha  peningkatan  produksi  jagung  di  Indonesia  telah 
                                                                                              dilakukan  penataan  lahan,  pembuatan  saluran/drainase.Selanjutnya              Hama yang umum mengganggu pertanaman jagung adalah lalat 
                digalakan  melalui  program  Upaya  Khusus  (UPSUS)  Swasembada 
                                                                                                                                                                             bibit, penggerek batang dan tongkol.Lalat bibit umumnya mengganggu 
                                                                                              bila pH tanah kurang dari 5, sebaiknya ditambah kapur (dosis 300 kg/ha) 
                pangan. Program peluasan areal tanaman jagung selain memanfaatkan 
                                                                                                                                                                             pada  saat  awal  pertumbuhan  tanaman,  oleh  karena  itu 
                                                                                              atau  dengan  bahan  organik  sebanyak  2  -  5  t/ha  (disesuaikan 
                lahan kering juga lahan sawah, baik sawah irigasi maupun lahan sawah 
                                                                                              ketersdiaan dan kemampuan).                                                    pengendaliannya dilakukan mulai saat tanam menggunakan insektisida 
                tadah  hujan  melalui  pengaturan  pola  tanam.  Usaha  peningkatan 
                                                                                                                                                                             carbofuran utamanya pada daerah-daerah endemik serangan lalat bibit. 
                produksi  jagung  melalui  program  intensifikasi  adalah  dengan 
                                                                                              3. Penanaman
                                                                                                                                                                             Untuk hama pengerek batang, jika mulai nampak gejala serangan dapat 
                melakukan perbaikan teknologi dan manajemen pengelolaan. Usaha-
                                                                                                 Penanaman  pada  perlakuan  TOT  bisa  dilakukan  dengan                    dilakukan dengan pemberian carbofuran (3-4 butir/tanaman) melalui 
                usaha  tersebut  nyata  meningkatkan  produktivitas  jagung  terutama 
                                                                                              cangkul/koak tempat menugal benih sesuai dengan jarak tanam lalu               pucuk tanaman pada tanaman yang mulai terserang. Hama penggerek 
                dengan  penerapan  teknologi  inovatif  yang  lebih  berdaya  saing 
                                                                                              diberi  pupuk  kandang  atau  kompos  1-2  genggam  (±50  gr)  tiap            batang dilakukan dengan memberikan insektisida carbofuran sebanyak 
                (produktif, efisien dan berkualitas) telah dapat menghasilkan jagung 
                                                                                              cangkulan/koakan. Penanaman pada lahan OTS cukup ditugal untuk                 3-4 butir dengan ditugal bersamaan pemupukan atau disemprot dengan 
                sebesar 7 - 9 ton/ha seperti ditemukannya beberapa varietas ungul baru 
                                                                                                                                                                             insektisida cair fastac atau regent dengan dosis sesuai yang tertera 
                                                                                              dibuat lubang tanam benih sesuai dengan jarak tanam, selanjutnya 
                dengan tingkat produktvitas tinggi dan metode manajemen pengelolaan 
                                                                                                                                                                             pada kemasan.
                                                                                              diberikan  pupuk  kandang  atau  kompos  1-2  genggam  (±50  gr). 
                tanaman dan sumberdaya secara terpadu.
                                                                                              Pemberian pupuk kandang dilakukan 3-7 hari sebelum tanam atau bisa 
                                                                                              juga  diberikan  pada  saat  tanam  sebagai  penutup  benih  yang  bari 
                                                                                                                                                                             7. Pengairan (Pada musim kemarau)
                1. Varietas Unggul
                                                                                              ditanam.                                                                          Setelah benih ditanam, penyiraman dilakukan secukupnya, kecuali 
                   Penggunaan  varietas  unggul  (baik  hibrida  maupun  komposit) 
                                                                                                                                                                             bila tanah telah lembab.Namun menjelang tanaman berbunga, air yang 
                mempunyai peranan penting dalam upaya peningkatan produktivitas 
                                                                                                 Jarak tanam yang dianjurkan : (a) 75 cm x 20 cm dengan 1 benih per          diperlukan lebih besar sehingga perlu penyiraman yang intensif.Bila 
                jagung. Memilih varietas hendaknya melihat deskripsi varietas terutama 
                                                                                              lubang tanam, atau (b) 75 cm x 40 cm dengan 2 benih per lubang tanam.          musim kemarau pengairan perlu dilakukan pengaturan antara lain umur 
                potensi  hasilnya,  ketahanannya  terhadapa  hama  dan  penyakit, 
                                                                                              Dengan  jarak  tanam  seperti  ini  populasi  mencapai  66.000-71.000          pertumbuhan 15 hst, 30 hst, 45 hst, 60 hst, dan 75 hst. Pada fase atau 
                ketahanannya  terhadap  kekeringan,  tanah  masam,  umur  tanaman, 
                                                                                                                                                                             umur  tanaman  tersebut,  tanaman  jagung  sangat  riskan  dengan 
                                                                                              tanaman/ha.
                warna biji dan disenngi baik petani maupun pedagang.
                                                                                                                                                                             kekurangan air.
                                                                                              4. Pemupukan
                   Penggunaan  benih  bermutu  merupakan  langkah  awal  menuju 
                                                                                                 Takaran  pupuk  untuk  tanaman  jagung  berdasarkan  pada 
                                                                                                                                                                             8. Panen dan Pasca Panen
                keberhasilan dalam usahatani jagung.Gunakan benih yang bersertifikat 
                                                                                              rekomendasi yang telah disusun. Agar dosis pemupukan sesuai dengan                Pemanenan dilakukan pada saat jagung telah berumur sekitar 95 - 
                dengan vigor tinggi.Sebelum tanam hendaknya dilakukan pengujian 
                                                                                              spesifik lokasi hendaknya menggunakan PUTK. Cara pemberian pupuk               100 hst tergantung dari jenis varietas yang digunakan. Jagung yang 
                daya kecambah benih.Benih yang baik memiliki daya tumbuh lebih dari 
                                                                                              ditugal sedalam 5 cm dengan jarak 10 cm dari batang tanaman dan                telah siap panen atau sering disebut masak fisiologis ditandai dengan 
                90%.Hal ini penting karena dalam budidaya jagung tidak dianjurkan 
                                                                                              ditutup dengan tanah. Bagan warna daun hanya digunakan pada waktu              daun jagung/klobot telah kering, berwarna kekuning-kuningan, dan ada 
                melakukan penyulaman tanaman yang tidak tumbuh dengan menanam 
                                                                                              pemberian pupuk susulan. Sebelum pemupukan susulan, dilakukan                  tanda hitam di bagian pangkal tempat melekatnya biji pada tongkol. 
                ulang benih pada tempat tanaman yang tidak tumbuh.Pertumbuhan 
                                                                                              pembacaan BWD dengan cara menempelkan daun jagung teratas yang                 Panen yang dilakukan sebelum atau setelah lewat masak fisiologis akan 
                tanaman sulaman biasanya tidak normal karena adanya persaingan 
                                                                                              sudah sempurna terbuka. Waktu pembacaan sebaiknya sore hari agar               berpengaruh  terhadap  kualitas  kimia  biji  jagung  karena  dapat 
                untuk tumbuh, dan biji yang terbentuk dalam tongkol tidak penuh akibat 
                                                                                              tidak  terpengaruh  dengan  cahaya  matahari.  Urea  diberikan                 menyebabkan kadar protein menurun, namun kadar karbohidratnya 
                penyerbukan  tidak  sempurna,  sehingga  tidak  mamu  meningkatkan 
                                                                                              berdasarkan skala BWD pada fase Vegetatif sekitar umur 30 - 35 hst             cenderung meningkat. Setelah panen dipisahkan antara jagung yang 
                hasil.
                                                                                              sebelum pemupukan susulan). Bila pembacaan skala BWD ?4,5 segera               layak jual dengan jagung yang busuk, muda dan berjamur selanjutnya 
                                                                                              diberikan urea 100 - 150 kg/ha dan bila skala BWD >4,5 diberikan N             diproses  pengeringan.Permasalahan  akan  timbul  bila  waktu  panen 
                   Benih yang bermutu jika ditanam akan tumbuh serentak pada saat 4 
                                                                                              (urea) sebanyak 75 - 100 kg/ha (lihat Tabel Lampiran/Rekomendasi).             yang berlangsung pada saat curah hujan masih tinggi, sehingga kadar 
                hari setelah tanam dalam kondisi normal. Penggunaan benih bermutu 
                                                                                                                                                                             air biji cukup tinggi, karena penundaan pengeringan akan menyebabkan 
                akan lebih  menghemat jumlah benih yang ditanam. Populasi yang 
                                                                                              5. Penyiangan                                                                  penurunan kualitas hasil biji jagung. Cara pengeringan selain dengan 
                dianjurkan terpenuhi (sekitar 66.600 tanaman/ha).
                                                                                                 Penyiangan dilakukan 2 minggu sekali selama masa pertumbuhan                penjemuran langsung diladang juga dapat dilakukan dalam bentuk 
                                                                                              tanaman jagung, yaitu pada umur 15 hst sampai pad 6 minggu hst.                tongkol terkupas yang dikeringkan di lantai jemur dengan pemanasan 
                   Persiapan  benih  jagung  dapat  dilakukan  dengan  membuat 
                                                                                              Penyiangan dilakukan bersamaan dengan pembumbunan (mencangkul                  matahari langsung, dan bila turun hujan ditutupi dengan terpal plastik. 
                sendirimaupun  dibeli.Apabila  benih  jagung  dibuat  sendiri, 
                                                                                              tanah diantara barisan lalu  ditimbunkan  kebagian  barisan  tanaman           Cara pengeringan jagung demikian memiliki kelemahan karena mudah 
                sebelumditanam  hendaknya  diberi  perlakuan  benih  (seed 
                                                                                              sehingga  membentuk  guludan  yang  memanjang).Pemberantasan                   ditumbuhi jamur, serangan hama bubuk, dan kotoran. Selain itu nilai 
                treatment)dengan metalaksil (umumnya berwarna merah) sebanyak 
                                                                                              gulma atau Penyiangan dapat dilakukan secara konvensional/manual               kadar air biji jagung biasanya masih tinggi ( >17%).
                2 gr (bahan produk) per 1 kg benih yang dicampur 10 ml air.Larutan 
                                                                                              atau dengan herbisida purna tumbuh selektif dengan mengacuh pada 
                tersebut dicampur dengan benih secara   merata    sesaat    sebelum
                                                                                              dosis anjuran produk tersebut.
                                                                                                                                                                                                                 NO.002/DIS-LPTP/2016
                   Penundaan panen selama 7 hari setelah masak fisologis dapat               pengeringan awal, pemipilan, pengeringan akhir, pengemasan, dan 
                membantu proses penurunan kadar air dari 33% menjadi 27%. Namun              penyimpanan.
                penundaan pengeringan dengan cara menumpuk tongkol jagung yang 
                telah  dipanen  di  atas  terpal  selama  3-5  hari,  meskipun  mampu        Pengeringan merupakan usaha untuk menurunkan kadar air sampai 
                menyebabkan terjadinya serangan cendawan sampai mencapai 56-                 batas  tertentu  tujuannya  agar  reaksi  biologis  terhenti  dan 
                68%, sedangkan tanpa penundaan pengeringan, serangan cendawan                mikroorganisme serta serangga tidak bisa hidup di dalamnya.
                dapat ditekan menjadi berkisar antara 9-18%.
                                                                                                                                                                                    TEKNOLOGI 
                                                                                              Pengeringan jagung dapat dibedakan  menjadi 2 tahapan, yaitu :
                   Penyebab lain terjadinya kerusakan pada biji jagung adalah karena         1. Pengeringan dalam bentuk gelondong. Pada pengeringan jagung 
                adanya luka pada saat pemipilan, dan ini terjadi jika saat pemipilan            gelondong  dilakukan  sampai  kadar  air  mencapai  18%  untuk 
                kadar air biji masih tinggi (>20%). Biji yang terluka pada kondisi kadar        memudahkan pemipilan.
                                                                                                                                                                                    BUDIDAYA JAGUNG  
                airnya masih tinggi menyebabkan mudah terinfeksi oleh cendawan.              2.  Pengeringan butiran setelah jagung dipipil.
                Hasil penelitian menunjukkan bahwa pemipilan jagung pada kadar air 
                15-20% dpat menimbulkan infeksi cendawan maksimal 5%. Dengan                    Pemipilan  merupakan  kegiatan  memsahkan  biji  jagung  dari 
                                                                                                                                                                                                       (Zea mays L)
                menggunakan  alat  pemipil  jagung  pada  kadar  air  35%,  infeksi          tongkolnya. Pemipilan dapat dilakukan dengan cara tradisional atau 
                cendawan  mencapai  10-15%  sehingga  dapat  disimpulkan                     dengan cara yang lebih modern. Secara tradisional pemipilan jagung 
                bahwasemakin tinggi kadar air biji dan semakin lama disimpan, peluang        dapat dilakukan dengan tangan maupun alat bantu lain yang sederhana 
                terinfeksi cendawan akan lebih besar. Demikian halnya dengan tingkat         seperti  kayu,  pisau,  dan  lain-lain  sedangkan  yang  lebih  modern 
                serangan hama kumbang bubuk.                                                 menggunakan mesin pemipil yang disebut Corn Sheller yang dijalankan 
                                                                                             dengan motor.
                Persyaratan kualitas dan kuantitas jagung
                   Penanganan pasca panen merupakan salah satu upaya menangani                  Butiran jagung hasil pipilan yang masih terlalu basah untuk dijual 
                produk hasil pertanian yang bersifat bulkysegar dan mudah rusak) yang        atau disimpan harus dikeringkan kembali.Petani biasanya langsung 
                disebabkan faktor internal dan ekternal. Kerusakan biasanya meliputi         megeringkan  dengan  dijemur  dibawah  sinar  matahari  sedangkan 
                penurunan mutu, susut berat karena rusak, cacat, memar, dan lain-            pebgusaha  jagung  (pabrikan)  menggunakan  mesin  pengering  tipe 
                lain.Sebagai contoh banyak produk jagung ditingkat petani yang tidak         Batch Dryer dengan kondisi temperatur udara pengering antara 50-
                terserap  oleh  petani  disebabkan  kadar  air  tinggi,  rusaknya  butiran   600C dengan kelembaban relatif 40%.
                jagung, warna butir tidak seragam, adanya butiran yang pecah serta 
                kotoran lain yang menyebabkan kualitas rendah. Persyaratan mutu 
                                                                                             Penyimpanan jagung
                jagung untuk perdagangan menurut Standar Nasional Indonesia (SNI) 
                                                                                                Umumnya petani menyimpan jagung pipilan dalam karung goni atau 
                dikelompokkan menjadi dua bagian yaitu persyaratan kualitatif dan            plastik, kemudian disimpan di dalam rumah (di lantai atau di atas loteng). 
                kuantitatif.Persyaratan kualitatif meliputi:  1)Produk harus terbebas dari   Penyimpanana dengan cara demikian menyebabkan jagung hanya 
                hama dan penyakit; 2) Produk terbebas dari bau busuk maupun zat              dapat bertahan ±2 bulan karena dapat terserang oleh hama gudang 
                kimia lainnya (berupa asam); 3) Produk harus terbebas dari sisa-sisa         Dolesses viridis, Sitophillus zeamais, dan Cryptoleptes presillus. 
                pupuk maupun pestisida.
                                                                                                Besarnya kehilangan dan kerusakan jagung setelah pemanenan 
                   Persyaratan kuantitatif jagung sesuai 
                                                                                             sampai  penyimpanan  berkisar  8,6  -  20,2%  yang  disebabkan  oleh 
                   Standar Nasional Indonesia (SNI)
                                                                                             serangan serangga, jamur, tikus, kondisi awal penyimpanan, cara dan 
                                                                                             alat penyimpanan serta faktor lingkungan. Penyimpanan jagung untuk 
                                              Persyaratan Mutu (% maks.)
                            Komponen 
                                                                                             benih harus menggunakan wadah yang tertutup rapat sehingga kedap 
                    No
                              Utama
                                                                                             udara dan tidak terjadi kontak dengan udara yang menyebabkan biji 
                                               I        II        III       IV
                                                                                             jagung menjadi rusak dan menurun daya tumbuhnya. Penyimpanan 
                     1.      Kadar Air        14        14        15        17
                                                                                             jagung untuk benih dapat menggunakan wadah logam yang dilengkapi 
                                                                                             dengan absorban/penyerap (biasanya digunakan abu sekam) yang 
                     2.     Butir Rusak        2         4         6         8
                                                                                             untuk mengurangi kelembaban di dalam wadah penyimpanan.Bila tidak 
                                               1                            10
                     3.   Butir Warna lain               3         7
                                                                                             menggunakan wadah yang dilengkapi dengan absorban penyimpanan 
                                                                                             jagung untuk benih juga dapat dilakukan di dalam wadah logam yang 
                     4.     Butir Pecah        1         4         3         5
                                                                                             tutupnya dilapisi dengan paraffin, sehingga benar-benar kedap udara.
                     5.       Kotoran          1         1         2         2
                                                                                                Penyimpanan  jagung  pipilan  untuk  konsumsi  (pangan  maupun 
                                                                                                                                                                                 BADAN PENELITIAN DAN PENGEMBANGAN PERTANIAN
                                                                                             pakan), dapat dalam karung yang disusun secara teratur atau dapat 
                                                                                                                                                                             LOKA PENGKAJIAN TEKNOLOGI PERTANIAN SULAWESI BARAT
                   Pengendalian Mutu                                                         pula disimpan dalam bentuk curah dengan sistem silo.Penyimpanan ini 
                                                                                                                                                                                       Kompleks Perkantoran Pemerintah Provinsi Sulawesi Barat
                                                                                             dapat berfungsi sebagai pengendali harga pada saat harga di pasar 
                Pengendaliam mutu merupakan usaha mempertahankan mutu selama 
                                                                                                                                                                                              Jln. Abdul Malik Pattana Endeng, Mamuju
                                                                                             jatuh  karena  kelebihan  stok.Setelah  harga  jual  membaik,  barulah 
                proses produksi sampai produk berada ditanga konsumen pada batas 
                                                                                                                                                                                             Telepon : (0426) 2321830; Fax. (0426) 2321830
                                                                                             jagung yang disimpan dilepas ke pasaran.
                yang dapat diterima dengan biaya seminimal mungkin. Pengendalian 
                                                                                                                                                                                                 E-mail:  bptpsulbar@yahoo.co.id
                                                                                                                                                                                             Website:  www.sulbar.litbang.pertanian.go.id
                mutu jagung pada saat awal pasca panen dilakukan  mulai  pemanenan,