Filetype PDF | Diposting 31 Jul 2022 | 3 thn lalu
Authentication
digital resources
179x Tipe PDF Ukuran file 1.64 MB Source: adelyadesi.lecture.ub.ac.id
Adelya Desi Kurniawati, STP., M.Sc., MP.
▪ Mahasiswa memahami berbagai metode analisa lemak yang dapa
digunakan untuk analisa produk pangan
▪ Mahasiswa mampu memahami prinsip dasar berbagai metode
analisa lemak
▪ Mahasiswa mengetahui karakteristik dari masing-masing lemak
yang ada dalam bahan pangan
▪ Mahasiswa memahami aplikasi dari masing-masing analisa
Lipid merupakansenyawaorganik
berminyakatauberlemakyang tidak
larut dalam air, yang dapat diekstrak dari
sel dan jaringan oleh pelarut nonpolar,
seperti kloroform, benzol atau eter.
Lipid disimpandidalamtubuhdalam
bentuktrigliserida
Struktur molekulnyakayaakanrantai
unsurkarbon(-CH2-CH2-CH2-)sehingga
lemakmempunyaisifathydrophob.
▪ Penyimpanenergi
▪ Transportasi metabolik sumber energi
▪ Sumberzatuntuksintese bagihormon, kelenjar
empedusertamenunjangproses pemberian
signal signal transducing
▪ Struktur dasar atau komponen utama membran
semuajenissel.
▪ Pelindung organ tubuh dan Alat angkut vitamin
larut lemak
▪ Pembentukan sel dan Sumber asam lemak
esensial
no reviews yet
Please Login to review.
