JUDUL PERCOBAAN : Percobaan Aktivitas Enzim Invertase
                 HARI, TANGGAL : Selasa, 4 juni 2013
                 DASAR TEORI
                     Enzim invertase pertama kali diisolasi dari ragi pada tahun 1960. Produksi invertase
                 Secara Komersial sedemikian jauh hanya berasal dari ragi saccharomyces gerrevise dan 
                 saccharmomyces calbergensis. Invertase ada yang terletak diluar sel dan ada pula yang 
                 terletak diluar sel dan masih terikat erat pada sel bersangkutan.
                 Enzim invertase menghidrolisis substrat berupa sukrosa pada gula bukan pereduksi produk 
                 hidrolisis berupa gula pereduksi yaitu glukosa dn fruktosa yang rasanya lebih manis dari pada
                 sukrosa
                 TUJUAN :   Untuk mengetahui seberapa besar aktivitas enzim invertase sebagai katalis   
                               dalam proses hidrolisis sukrosa pada sampel ragi. 
                 PRINSIP :   Menghidrolisis sukrosa menjadi glukosa dan fruktosa.
                 ALAT                                               BAHAN
                     1.  Tabung reaksi                                  1.  Ragi
                     2.  Ball pipet                                     2.  Sukrosa 1%
                     3.  Pipet ukur                                     3.  Maltosa 1%
                     4.  Rak tabung                                     4.  Pereaksi Bennedict
                     5.  Kaca arloji
                     6.  Gelas ukur
                     7.  Beaker glass
                     8.  Batang pengaduk
                     9.  Water bath
               HASIL 
                N                                                            PENGAMATAN
                                    REAKSI                       AWAL REAKSI            AKHIR REAKSI
                O
               1.    Lar. sukrosa 1% + ragi, dipanaskan        Putih bening           Putih keruh dn 
                     pada WB 40⁰C                                                     terdapat endapan
               2.    Lar. maltosa 1% + ragi, dipanaskan        Putih bening           Putih keruh dan 
                     pada WB 40⁰C                                                     terdapat endapan
               3.    Lar. Bennedict + ragi, dipanaskan pada    Biru                   Biru keruh dan 
                     WB 40⁰C                                                          terdapat endapan
               PEMBAHASAN
                    Enzim invertase yang terdapat dalam ragi dapat menhidrolisis sukrosa menjadi glukosa
               Dan Fruktosa. bila larutan ragi terlebih dahulu dipanaskan maka, enzim akan rusak dan tidak 
               dapat menhidrolisis sukrosa. untuk menunjukan bahwa hidrolisis telah sempurna maka, 
               terhadap hidrosilat dilakukan uji boffoed. apabila positif ada endapan merah bata sedangkan 
               negatif ada endapan tapi warna tetap.
               Pada praktikum tidak terdapat pada hasilnya merah bata tapi, hanya terdapat endapan dan 
               warna hanya menjadi keruh. mungkin karena reagen yng sudah rusak (kontaminasi) atau dari 
               sampel yang kurang baik.   
               KESIMPULAN
                    Dari hasil praktikum didapatkan
                   -   Tabung pertama : sampel + lar. sukrosa, terjadi endapan dengan warna putih keruh di 
                       akhir reaksi
                   -   Tabung kedua : sampel + lar. maltosa, terjadi endapan dengan warna putih keruh di 
                       akhir reaksi
                   -   Tabung ketiga, sampel + bennedict, terhadi endapan dengan warna biru keruh di akhir 
                       reaksi 
                                                                 Banjarbaru, 7 juni 2013
                   Pembimbing Praktikum                 Praktikan
                   (Atni P, S.Si)                       (Donny S.)